De Notenkrakken

Walnoten raap je het best elke dag of om de andere dag. Je plukt ze niet van de bomen maar wacht tot ze gevallen zijn, anders beschadig je de boom. Was meteen het vettige laagje eraf en laat ze drogen in de zon of op een luchtige plek. Als je ze in kistjes legt, dan best niet in meer dan twee lagen.

In dit filmpje legt Frédéric Lerouge uit hoe je het beste noten raapt.

Da’s een terechte vraag. We roepen de rapers op om 10% van de noten te laten liggen voor de eekhoorns en andere – misschien minder schattige – dieren. 

Ja, hoor, dat is geen probleem, op voorwaarde dat ze goed zijn gedroogd. Doe dit wel binnen de inzamelperiode van drie weken. Eens de inzamelperiode is afgesloten, is het niet meer mogelijk om noten binnen te brengen. 

Je mag noten rapen van bomen die op openbaar domein staan zoals parken en lanen. Je mag geen noten rapen in een bos. Meer info vind je op deze website: 

Mag je bessen plukken of noten rapen in het bos? Dit zijn de regels rond wildplukken | Radio 2, de grootste familie

Het is voor ons en de voedselveiligheid wel belangrijk dat we weten waar de noten vandaan komen. Als je de noten binnenbrengt, vragen we naar je adres. Als je niet in je eigen tuin raapt, zorg er dan voor dat je ook het adres van de boom opgeeft wanneer je de noten binnenbrengt. 

Van 20 oktober tot 11 november kan dat in de meewerkende ateliers. Raadpleeg het kaartje met de inzamelunten. Daar vind je de plaatsen, data en uren dat je je noten kunt afgeven.

We werken al met heel veel ateliers samen in heel het land, en daar zijn we super trots op! Ken of ben je een sociaal atelier en wil je nog samenwerken, laat het dan weten aan kim@37graden.be We bekijken samen of het mogelijk is om samen te werken in functie van wat er nodig is en kan. Samen zijn we sterker!

De ateliers worden betaald om de noten te kraken, maar ook voor allerlei andere taken zoals etiketten kleven, keramieken schaaltjes maken en verpakkingsdozen plooien.. De verkoopmarge van de olie is ook voor hen. Een van de hoofddoelstellingen van dit project is waardevol werk bezorgen aan mensen in sociale ateliers. Een plezant werk dat geld oplevert om de werking van het atelier verder te optimaliseren. Hoe meer noten, hoe meer vreugd en geld voor de ateliers dus!

We laten niets verloren gaan, ook niet de notenschillen! We zoeken momenteel nog volop uit welke toepassingen er zijn met notenschillen (bodembedekker, pellets, pigment om te schilderen, …). 

Heb jij een tip of wil je experimenteren? Laat het ons weten via koen@37graden.eu 

De kostprijs van een flesje notenolie bestaat uit verschillende componenten: 

• De kostprijs van de noten zelf. Die kost valt weg door de geschonken noten.
• De prijs om ze te rapen en in te zamelen. Ook dit valt weg door de vrijwillig helpende handen. 
• De prijs om ze te kraken en klaar te maken om te persen. Hiervoor betalen we de ateliers.
• Het persen en het vullen van de flesjes. Hiervoor betalen we de perser. 
• Nog wat andere kosten zoals verpakking, transport en handling.

Bij de Cera-Notenkrakkenolie wordt zoveel mogelijk werk gedaan door mensen in de sociale ateliers, namelijk noten kraken, maar ook etiketten plakken, raappakketten samenstellen, keramieken schaaltjes maken , …. De ateliers krijgen hiervoor een faire vergoeding. 

De perser krijgt ook een beperkte som per flesje. Dat is hetzelfde bedrag als wanneer hij voor anderen notenolie perst.

De overige kosten zoals communicatie en de organisatie van het hele project draagt Cera. Cera investeert in dit project en wil er zo voor zorgen dat we samen kunnen leren en het project uiteindelijk zelfstandig kan bestaan.  

In het najaar van 2023 is de olie klaar die we persten uit de notenoogst van 2022. We verkopen de olie in een Box Vol Smaak samen met een keramieken degustatieschaaltje en een boekje vol inspirerende recepten van onze vennoten. Bestellen kan via onze website.

Bestel je Box Vol Smaak

Deze notenolie is koud geperst en heeft een bewaartijd van 1 jaar, vanaf dat hij geperst is. Je vindt de datum tot wanneer je de olie minstens kunt bewaren op de achterkant van het flesje.

Ja. We zorgen ervoor dat we conform de vereisten van het FAVV (Federaal Agentschap voor Veiligheid van de Voedselketen) werken, in elke stap van het proces. Daarom is het zo belangrijk dat de noten die je raapt goed proper gemaakt en bewaard worden voor je ze binnenbrengt. Onze partner 37 graden ondersteunt en coacht de ateliers inzake voedselveiligheid. We werken samen met een professionele perser die ook aan alle FAVV-reglementering voldoet en de nodige testen uitvoert. 

Er is ongeveer 5 kilo ongepelde noten nodig voor 1 liter notenolie.

Ben je niet vertrouwd met koken met noten en notenolie? Geen zorgen, in onze community van 400.000 vennoten weet er altijd wel iemand raad. Wij vroegen inspiratie aan onze vennoten,een jury van chefs, selecteerde daaruit hun favoriete recepten. Het resultaat vind je in het kookboek in de Box Vol Smaak. 

Laat je ook inspireren door Wim Ballieu, jurylid en chef van Balls ’n Glory. Bekijk zijn recept voor Luikse balletjes met walnoten-witloofstoemp.